Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Австрияк, австрияки, австрияка, австрияков, австрияку, австриякам, австрияка, австрияков, австрияком, австрияками, австрияке, австрияках
АВСТРИ’ЯК, австрияка, ·муж. Австриец (с оттенком некоторого презрения).