Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
1. астраханка, астраханки, астраханки, астраханок, астраханке, астраханкам, астраханку, астраханки, астраханкой, астраханкою, астраханками, астраханке, астраханках 2. астраханка, астраханки, астраханки, астраханок, астраханке, астраханкам, астраханку, астраханок, астраханкой, астраханкою, астраханками, астраханке, астраханках
АСТРАХ’АНКА, астраханки, ·жен.
1. Сорт селедки.
2. Сорт дыни. (По названию ·гор. Астрахани.)