Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Барбарис, барбарисы, барбариса, барбарисов, барбарису, барбарисам, барбарис, барбарисы, барбарисом, барбарисами, барбарисе, барбарисах
барбари́с
-а, (-у), м.
1.
Колючий кустарник с продолговатыми мелкими кислыми темно-красными ягодами.
2. собир.
Ягоды этого растения.
— Принеси, Василиса, барбарису моченого. И. Гончаров, Обрыв.
[лат. Berberis]
БАРБАРИС, а, м. Колючий кустарник с мелкими красными кислыми ягодами, а также его ягоды.
| прил. барбарисовый, ая, ое и барбарисный, ая, ое. Семейство барбарисовых (сущ.). Б. куст.
барбари́с
БАРБАРИС -а (-у); м. [лат. Berberis].
1. Колючий кустарник с продолговатыми мелкими, кислыми на вкус тёмно-красными ягодами. // собир. Ягоды этого растения. Варенье из барбариса.
2. Сорт кисло-сладкой карамели с привкусом этих ягод; карамель такого сорта. Взвесить килограмм барбариса.
◁ Барбарисный; барбарисовый, -ая, -ое. Б-ое варенье.
БАРБАР’ИС, барбариса, мн. нет, ·муж. (·араб. barbaris). Род кустарникового растения с маленькими продолговатыми кислыми красными ягодами (бот.).
| Ягоды этого растения.
Заимствовано из латыни, где в Средние века переоформилось из арабского berbaris – "берберская раковина". Растение названо по сходству плода барбариса (барбарис – это колючий кустарник с мелкими продолговатыми ягодами) с такой раковиной.