Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Блюститель, блюстители, блюстителя, блюстителей, блюстителю, блюстителям, блюстителя, блюстителей, блюстителем, блюстителями, блюстителе, блюстителях
блюсти́тель
-я, м. устар., теперь ирон.
Тот, кто охраняет, оберегает что-л., наблюдает за чем-л.
Но цензор гражданин, и сан его священный: --- Блюститель тишины, приличия и нравов, Не преступает сам начертанных уставов. Пушкин, Послание цензору.
Матросы, изображая собой блюстителей порядка, покрикивали на работавших. М. Горький, Фома Гордеев.
БЛЮСТИТЕЛЬ, я, м., чего (устар. и ирон.). Человек, к-рый охраняет что-н., наблюдает за чем-н. Б. порядка. Б. нравов.
| ж. блюстительница, ы.
| прил. блюстительский, ая, ое.
блюсти́тель
БЛЮСТИТЕЛЬ -я; м. чего. (обычно ирон.) Тот, кто ревностно охраняет, оберегает что-л., наблюдает за чем-л. Б. нравов. Б. порядка (о милиционере, полицейском).
◁ Блюстительница, -ы; ж. Разг.
БЛЮСТ’ИТЕЛЬ, блюстителя, ·муж. (·книж. ·торж. ). Тщательно охраняющий что-нибудь, следящий за неприкосновенностью чего-нибудь. Блюститель закона. Блюститель чистоты языка.
• Блюститель порядка (·разг. ирон.) — полицейский.