Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Вертел, вертела, вертела, вертелов, вертелу, вертелам, вертел, вертела, вертелом, вертелами, вертеле, вертелах
ве́ртел
-а, мн. вертела, м.
1.
Металлический прут, стержень для жаренья мяса над огнем.
Костер. --- Убитая птица жарится на вертеле. Кетлинская, Мужество.
2.
То же, что вертлюг (в 1 знач.).
ВЕРТЕЛ, а, мн. а, ов, м. Металлический прут для жарения мяса над огнём. Насадить тушку на вертел.
| прил. вертельный, ая, ое.
ве́ртел
ВЕРТЕЛ -а, предлож. на вертеле; мн. вертела, -ов; м. Металлический прут, стержень для жарения мяса над огнём. Жарить цыплёнка на вертеле.
◁ Вертельный, -ая, -ое.
В’ЕРТЕЛ, вертела, ·муж.
1. Прут, на котором жарят мясо, поворачивая на огне. Шашлык жарится на вертеле.
2. То же, что вертлюг в 1 ·знач.
Образовано с помощью суффикса от основы vert (к ней же восходит и глагол вертеть). Буквальное значение – "то, что вертят при жарке мяса".