Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Весталка, весталки, весталки, весталок, весталке, весталкам, весталку, весталок, весталкой, весталкою, весталками, весталке, весталках
веста́лка
-и, род. мн. -лок, дат. -лкам, ж.
У древних римлян; жрица Весты, богини домашнего очага, давшая обет целомудрия.
ВЕСТАЛКА, и, ж.
1. В Древнем Риме: девственная жрица Весты богини домашнего очага, хранительница огня в храме.
2. перен. Стареющая незамужняя девица (устар. книжн., обычно ирон.).
веста́лка
ВЕСТАЛКА -и; мн. род. -лок, дат. -лкам; ж.
1. В Древнем Риме: жрица Весты, давшая обет целомудрия; хранительница огня в храме.
2. Книжн. О немолодой незамужней девице.
ВЕСТ’АЛКА, весталки, ·жен.
1. Девственная жрица Весты, богини домашнего очага в римском культе (·ист. ).
2. Целомудренная девушка (·поэт. ·шутл. ·устар. ).