Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Ветеринар, ветеринары, ветеринара, ветеринаров, ветеринару, ветеринарам, ветеринара, ветеринаров, ветеринаром, ветеринарами, ветеринаре, ветеринарах
ветерина́р
-а, м.
Специалист по ветеринарии.
[лат. veterinarius]
ВЕТЕРИНАР, а, м. Специалист по ветеринарии.
| прил. ветеринарский, ая, ое.
ветерина́р
ВЕТЕРИНАР -а; м. Специалист по ветеринарии.
◁ Ветеринарша, -ы; ж. Разг.
ВЕТЕРИН’АР, ветеринара, ·муж. (·лат. veterinarius). Специалист по ветеринарии. Врач-ветеринар.
| Изучающий ветеринарию (·разг. ). Студент-ветеринар.
Заимствовано из французского, где veterinaire восходит к латинскому veterinarius, произведенному от veterina – "рабочий скот".