Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Виски
ви́ски
нескл., ср.
Крепкая английская водка.
[англ. whisky]
ВИСКИ, нескл., ср. Крепкая английская или американская водка.
ви́ски
ВИСКИ неизм.; ср. [англ. whisky из кельтск. uisge beatha вода жизни] Крепкий алкогольный напиток, продукт перегонки сброженного сусла из зернового сырья (первоначально изготовлялся в Англии и США).
ВИСК’И, нескл., ·муж. и ср. (·англ. whisky). Английская водка большой крепости, изготовляемая из солода.
Заимствование из английского, где whisky восходит к кельтскому словосочетанию, имеющему буквальное значение "вода жизни" (по аналогии с французским eau de vie – "вода жизни, алкоголь", что в свою очередь образовано по аналогии с латинским aqua vitae – "вода жизни").