Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Востро
ВОСТРО, нареч.: держать ухо востро (разг.) быть настороже, начеку, не ослаблять внимания.
востро́
<�ВОСТРО> нареч.
◊ Держать ухо востро. Не быть слишком доверчивым.
В’ОСТРО, нареч. только в выражении: держать ухо востро с кем (·разг.) — быть осторожным, не слишком доверчивым, постоянно настороже.
< вострить