Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
1. выхухоль, выхухоли, выхухоли, выхухолей, выхухоли, выхухолям, выхухоль, выхухолей, выхухолью, выхухолями, выхухоли, выхухолях 2. выхухоль, выхухоли, выхухоля, выхухолей, выхухолю, выхухолям, выхухоля, выхухолей, выхухолем, выхухолями, выхухоле, выхухолях
вы́хухоль
-я, м. и -и, ж.
Небольшой зверек отряда насекомоядных, с мягким, шелковистым мехом, ведущий полуводный образ жизни, а также мех этого зверька.
ВЫХУХОЛЬ, и, ж. Небольшое насекомоядное животное, родственное кроту, а также ценный мех его тёмно-бурого цвета. Семейство выхухолей.
| прил. выхухолевый, ая, ое и выхухолий, ья, ье.
вы́хухоль
ВЫХУХОЛЬ -я; м.; -и; ж. Небольшой зверёк отряда насекомоядных, с мягким, шелковистым мехом, ведущий полуводный образ жизни. // обычно ед. Мех, шкурка этого зверька.
◁ Выхухолевый, -ая, -ое. В. воротник. В-ая шуба. Выхухолий, -ья, -ье. В. мех. В-ья опушка.
В’ЫХУХОЛЬ, выхухоля, ·муж. Водяной зверок ростом с крысу, из семейства кротовых, шкурка которого дорого ценится.
| Выделанный мех этого зверка.
Восходит к несохранившемуся хухать – "вонять" (в чешском существует глагол chuchati – "дуть", в немецком hauchen – "пахнуть"). Зверек назван по характерному для него неприятному запаху.