Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Гиповитаминоз, гиповитаминозы, гиповитаминоза, гиповитаминозов, гиповитаминозу, гиповитаминозам, гиповитаминоз, гиповитаминозы, гиповитаминозом, гиповитаминозами, гиповитаминозе, гиповитаминозах
гиповитамино́з
ГИПОВИТАМИНОЗ -а; м. Мед. Болезненное состояние, вызванное недостатком витаминов в организме.