Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Голбец, голбцы, голбца, голбцев, голбцу, голбцам, голбец, голбцы, голбцем, голбцами, голбце, голбцах
го́лбец
-бца, м. обл.
Отгородка или чулан в крестьянской избе (возле русской печи) со спуском в подполье, а также самое подполье.
Огромная печь доходила до середины избы. Рядом виднелась дверка, сквозь которую открывался ход по лестнице вниз: это так называемый голбец, — погреб под избой, где хранились припасы. Короленко, История моего современника.
го́лбец
ГОЛБЕЦ -бца; ГОЛБЕЦ, -бца; м. Нар.-разг.
1. Приступок у русской печи.
2. В крестьянской избе: отгороженное место возле русской печи, чулан со спуском в подполье.
3. В крестьянской избе: подполье, чулан.
ГОЛБ’ЕЦ, голбца-голбца, ·муж. (·обл. ). Отгородка в виде клети, чулана, устраиваемая в жилой избе за русской печью.