Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Гюйс, гюйсы, гюйса, гюйсов, гюйсу, гюйсам, гюйс, гюйсы, гюйсом, гюйсами, гюйсе, гюйсах
-а, м. мор.
Флаг, поднимаемый на носу военных кораблей 1-го и 2-го ранга во время стоянки.
[голл. geus]
ГЮЙС -а; м. [голл. geus] Мор.
1. Флаг, поднимаемый на носу военных судов первого и второго ранга во время стоянки.
2. Разг. Большой синий воротник на форменной матросской верхней рубахе. Пристегнуть гюйсы.