Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Дон, доны, дона, донов, дону, донам, дона, донов, доном, донами, доне, донах
1)
-а, м. и ДОН-…
Частица, присоединяемая к мужским именам представителей знати в Испании.
Дон Карлос. Дон-Кихот.
[исп. don]
2)
и дон-дон-дон, междом.
Употребляется звукоподражательно для обозначения звона колокола или звука, издаваемого металлическими предметами при ударах по ним.
[Федя] слышал гул бубна, шум бегущей по камням воды и торопился. Звуки осторожного колокола — дон-до-н-дон! — остановили его. Ляшко, Минучая смерть.
ДОН
1. ДОН, -а; м. [исп. don] В Испании и в испаноязычных странах: форма почтительного упоминания или обращения к мужчине (употребляется перед именами собственными мужчин — представителями знати); господин. Дон Карлос. Дон Кихот. Дон Жуан.
2. ДОН (обычно с повторением: дон-дон-дон); межд. Употр. для обозначения, издаваемого колоколом или другим металлическим предметом. Дон-дон-дон! — заливаются церковные колокола.
(дона, ·муж.) (исп. don — господин). Отдельно — ·редк.; обычно как неизм. частица, присоединяемая к мужским именам испанских дворян, напр. дон-Карлос.