Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Дупель, дупеля, дупеля, дупелей, дупелю, дупелям, дупеля, дупелей, дупелем, дупелями, дупеле, дупелях
ду́пель
-я, мн. дупеля, м.
Болотная птица сем. ржанковых, с длинным тонким клювом.
ДУПЕЛЬ, я, мн. я, ей, м. Болотная птица, родственная бекасу, кулику.
| прил. дупелиный, ая, ое.
ду́пель
ДУПЕЛЬ -я; мн. дупеля, -лей; м. Болотная птица сем. ржанковых, с длинным тонким клювом. Охота на дупелей. Д. — ценная дичь. // Мясо этой птицы. Подали жареных дупелей.
◁ Дупелиный, -ая, -ое. Д. ток. Д-ое болото (где водятся дупеля). Вкус дупелиного мяса.
Д’УПЕЛЬ, дупеля, мн. дупеля, ·муж. Голенастая птица из породы бекасов. Охота на дупелей.