Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Дюшес, дюшесы, дюшеса, дюшесов, дюшесу, дюшесам, дюшес, дюшесы, дюшесом, дюшесами, дюшесе, дюшесах
дюше́с
-а, м.
Сорт десертных груш с нежной, сочной и сладкой мякотью.
[франц. duchesse]
ДЮШЕС, а, м. Сорт крупных южных груш.
| прил. дюшесный, ая, ое.
дюше́с
ДЮШЕС -а; м. [от франц. duchesse — герцогиня]. Сорт груш с крупными, сладкими и сочными плодами. // Плоды такой груши.
ДЮШ’ЕС, дюшеса, ·муж. (·франц. duchesse, ·букв. герцогиня). Сорт крупной сочной груши.