Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Залогодержатель, залогодержатели, залогодержателя, залогодержателей, залогодержателю, залогодержателям, залогодержателя, залогодержателей, залогодержателем, залогодержателями, залогодержателе, залогодержателях
залогодержа́тель
-я, м.
Тот, кто принимает чужую вещь в залог, в обеспечение выданной ссуды.
залогодержа́тель
ЗАЛОГОДЕРЖАТЕЛЬ -я; м. Юрид. Тот, кто принимает чужую вещь в залог, в обеспечение выданной ссуды.
◁ Залогодержательница, -ы; ж.
ЗАЛОГОДЕРЖ’АТЕЛЬ, залогодержателя, ·муж. (юр.). Лицо, принимающее чужую вещь в залог, в обеспечение выданной ссуды.