Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Засахаривание, засахаривания, засахаривания, засахариваний, засахариванию, засахариваниям, засахаривание, засахаривания, засахариванием, засахариваниями, засахаривании, засахариваниях
заса́харивание
-я, ср.
Действие по знач. глаг. засахаривать
и состояние по знач. глаг. засахариваться.
Засахаривание меда.
засаха́ривание
ЗАСАХАРИВАНИЕ -я; ср. к Засахаривать и Засахариваться. З. фруктов, орехов. З. мёда, варенья.