Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Имбирь, имбири, имбиря, имбирей, имбирю, имбирю, имбирям, имбирь, имбири, имбирём, имбирями, имбире, имбирях
имби́рь
-я, м.
1.
Тропическое травянистое растение, корневища которого богаты эфирными маслами.
2.
Пряность, изготовляемая из корневищ этого растения.
ИМБИРЬ, я, м. Пряность из корневища тропического травянистого растения, а также само это растение, богатое эфирными маслами.
| прил. имбирный, ая, ое. Имбирное пиво. Семейство имбирных (сущ.).
имби́рь
ИМБИРЬ -я; м.
1. Тропическое травянистое растение, корневища которого богаты эфирными маслами.
2. Пряность, изготовляемая из корневищ этого растения.
ИМБ’ИРЬ и (·разг.) инбирь, инбиря, ·муж. (от ·араб. zengebil). Тропическое травянистое растение, содержащее эфирные масла.
| Пряность, изготовляемая из корневища этого растения. «Патока с имбирем — варил дядя Симеон.» погов.