Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Кавказовед, кавказоведы, кавказоведа, кавказоведов, кавказоведу, кавказоведам, кавказоведа, кавказоведов, кавказоведом, кавказоведами, кавказоведе, кавказоведах
кавказове́д
КАВКАЗОВЕД -а; м. Специалист по кавказоведению.
◁ Кавказоведческий (см.).