Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Кальвиль, кальвили, кальвиля, кальвилей, кальвилю, кальвилям, кальвиль, кальвили, кальвилем, кальвилями, кальвиле, кальвилях
кальви́ль
-я, м.
Южный сорт яблони, а также ее крупные розовато-желтые яблоки.
[франц. calville]
кальви́ль
КАЛЬВИЛЬ -я; м. [франц. calville] Южный сорт яблони; крупные розовато-жёлтые яблоки этого сорта.
КАЛЬВ’ИЛЬ, кальвиля, мн. нет, ·муж. Сорт крымских яблок. (По названию ·франц. селения Calleville в Нормандии.)