Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Капиллярность, капиллярности, капиллярности, капиллярностей, капиллярности, капиллярностям, капиллярность, капиллярности, капиллярностью, капиллярностями, капиллярности, капиллярностях
капилля́рность
-и, ж. спец.
Способность жидкости подниматься и опускаться по капиллярам.
КАПИЛЛЯРНОСТЬ, и, ж. (спец.). Свойство жидкостей, всасываясь, подниматься или опускаться по капиллярам.
капилля́рность
КАПИЛЛЯРНОСТЬ -и; ж. Спец. Способность жидкости подниматься и опускаться по капиллярам.
КАПИЛЛ’ЯРНОСТЬ, капиллярности, мн. нет, ·жен. (·ест. ). То же, что волосность.
< капилляр