Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Кудахтанье, кудахтанья, кудахтанья, кудахтаний, кудахтанью, кудахтаньям, кудахтанье, кудахтанья, кудахтаньем, кудахтаньями, кудахтанье, кудахтаньях
куда́хтанье
-я, ср.
Громкий крик курицы, когда она снесет яйцо или когда она испугана, встревожена чем-л.
Собаки заливались лаем, куры с тревожным кудахтаньем, бестолково махая крыльями, разлетались в разные стороны из-под ног. Куприн, Конокрады.
КУД’АХТАНЬЕ, кудахтанья, мн. нет, ср. Крик курицы.