Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Купаж, купажи, купажа, купажей, купажу, купажам, купаж, купажи, купажом, купажами, купаже, купажах
купа́ж
КУПАЖ -а; м. [франц. coupage] Спец. Смесь различных сортов вин (чая и т.п.) с целью улучшения их вкуса, качества.