Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Курултай, курултаи, курултая, курултаев, курултаю, курултаям, курултай, курултаи, курултаем, курултаями, курултае, курултаях
курулта́й
-я, м.
Съезд, общее собрание у некоторых монгольских и тюркских народов.
[тюрк. курултай]
курулта́й
КУРУЛТАЙ -я; м. [тюрк. курултай]. Съезд, общее собрание у некоторых монгольских и тюркских народов.