Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Латифундист, латифундисты, латифундиста, латифундистов, латифундисту, латифундистам, латифундиста, латифундистов, латифундистом, латифундистами, латифундисте, латифундистах
ЛАТИФУНДИСТ, а, м. Владелец латифундии.