Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Медовар, медовары, медовара, медоваров, медовару, медоварам, медовара, медоваров, медоваром, медоварами, медоваре, медоварах
медова́р
-а, м.
Тот, кто занимается медоварением.
МЕДОВАР, а, м. Специалист, занимающийся медоварением.
медова́р
МЕДОВАР -а; м. Мастер по изготовлению мёда (2 зн.).
МЕДОВ’АР, медовара, ·муж. (спец.). Лицо, занимающееся приготовлением, варкой меда (напитка).
< медный