Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Метресса, метрессы, метрессы, метресс, метрессе, метрессам, метрессу, метресс, метрессой, метрессою, метрессами, метрессе, метрессах
МЕТР’ЕССА, метрессы, ·жен. (·франц. maitresse, ·букв. госпожа, хозяйка) (·устар. ). В буржуазно-дворянском быту — любовница.