Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Монголовед, монголоведы, монголоведа, монголоведов, монголоведу, монголоведам, монголоведа, монголоведов, монголоведом, монголоведами, монголоведе, монголоведах
монголове́д
-а, м.
Специалист по монголоведению.
монголове́д
МОНГОЛОВЕД -а; м. Специалист по монголоведению. Конференция монголоведов.
МОНГОЛОВ’ЕД, монголоведа, ·муж. Специалист по монголоведению.