Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Нитрат, нитраты, нитрата, нитратов, нитрату, нитратам, нитрат, нитраты, нитратом, нитратами, нитрате, нитратах
нитра́т
-а, м.
Соль азотной кислоты.
[От греч. νίτρον — селитра]
НИТР’АТ, нитрата, ·муж. (от ·греч. nitron — селитра) (·хим. ). Соль азотной кислоты. Накопление нитратов в почве имеет большое значение для полевых культур.