Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Нотариат, нотариаты, нотариата, нотариатов, нотариату, нотариатам, нотариат, нотариаты, нотариатом, нотариатами, нотариате, нотариатах
нотариа́т
-а, м.
Система органов, в функции которых входит удостоверение сделок, оформление наследственных прав, засвидетельствование документов и т. д.
нотариа́т
НОТАРИАТ -а; м. Система государственных органов, в функции которых входит удостоверение сделок, оформление наследственных прав, засвидетельствование документов и т.п.
нотариус >