Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Оселедец, оселедцы, оселедца, оселедцев, оселедцу, оселедцам, оселедец, оселедцы, оселедцем, оселедцами, оселедце, оселедцах
оселе́дец
-дца, м.
В старину у украинцев: длинный чуб, оставляемый на темени выбритой головы.
ОСЕЛЕДЕЦ, дца, м. В старину у запорожцев: длинная прядь волос, оставляемая на бритой голове, на темени.
оселе́дец
ОСЕЛЕДЕЦ -дца; м. В старину у украинцев: длинный чуб, оставляемый на темени выбритой головы.
ОСЕЛ’ЕДЕЦ, оселедца, ·муж. В старину у украинцев — длинный чуб на темени бритой головы.