Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Острец, острецы, остреца, острецов, острецу, острецам, острец, острецы, острецом, острецами, остреце, острецах
остре́ц
-а, м.
Сорное растение сем. злаков, родственное пырею.
Болотный острец. Степной острец.
ОСТРЕЦ, а, м. Степной сорный злак, употр. как корм.
остре́ц
ОСТРЕЦ -а; м. Сорное растение сем. злаков, родственное пырею. Болотный о. Степной о.
ОСТР’ЕЦ, остреца, ·муж. (бот.). Степной, сорный злак, употребляемый часто в корм.
остриг >