Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Отрез, отрезы, отреза, отрезов, отрезу, отрезам, отрез, отрезы, отрезом, отрезами, отрезе, отрезах
отре́з
-а, м.
1. спец.
Действие по глаг. отрезать—отрезать—отрезывать (в 1 и 2 знач.).
2.
Кусок ткани, отрезанный для шитья платья, костюма и т. п.
Отрез на пальто.
□
Крестьяне забрали у них [купцов] всю муку и несколько отрезов бумажной материи. Задорнов, Амур-батюшка.
3.
Место, по которому отрезано что-л.; срез.
[Бек-Агамалов] нанес быстрый удар [шашкой]. --- Верхняя половина чучела мягко и тяжело шлепнулась на землю. Плоскость отреза была гладка, точно отполированная. Куприн, Поединок.
Когда [спиленную] пальму вытащили из оранжереи, на отрезе оставшегося пня валялись размозженные пилою, истерзанные стебельки и листья. Гаршин, Attalea princeps.
ОТРЕЗ, а, м.
1. см. отрезать.
2. Кусок ткани, отрезанный для шитья чего-н. О. на пальто.
3. Место, по к-рому отрезано что-н. Ширина доски в отрезе.
отре́з
ОТРЕЗ -а; м.
1. к Отрезать — отрезать. Дать голову на отрез (ручаться, быть уверенным в чём-л.).
2. Кусок ткани, предназначенный для шитья. О. на пальто, на платье, на костюм. Купить два отреза.
3. Место, по которому отрезано что-л.; срез. Ширина доски в отрезе. О. бревна.
◁ Отрезной (см.).
ОТР’ЕЗ, отреза, ·муж.
1. только ед. Действие по гл. отрезать в 1 и 2 ·знач. — отрезать (спец.). Место, линия отреза (Место, линия, по которым данный документ: квитанция, билет и т.п. — должен быть отрезан).
2. Кусок отрезанной ткани (·торг. ). Купить отрез на костюм.
3. Место, по которому отрезали что-нибудь (спец.). Толщина доски в отрезе.
4. Отделенный, отрезанный участок земли (спец.).