Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Павиан, павианы, павиана, павианов, павиану, павианам, павиана, павианов, павианом, павианами, павиане, павианах
павиа́н
-а, м.
Крупная обезьяна с удлиненной мордой, обитающая гл. образом в Африке.
[нем. Pavian]
ПАВИАН, а, м. Узконосая обезьяна с удлинённой мордой и яркоокрашенными седалищными мозолями.
| прил. павианий, ья, ье.
павиа́н
ПАВИАН -а; м. [нем. Pavian] Крупная обезьяна с удлинённой мордой и яркоокрашенными седалищными мозолями (обитает главным образом в Африке).
◁ Павианий, -ья, -ье. П. хвост. П-ья шерсть.
ПАВИ’АН, павиана, ·муж. (·голланд. bavian). Обезьяна из рода собакообразных.
Заимствовано из немецкого, куда Bawian попало из старофранцузского, где babouine восходит к провансальскому baboue. Отметим, таким образом, родство слов павиан и бабуин.