Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Пальмитин, пальмитины, пальмитина, пальмитинов, пальмитину, пальмитинам, пальмитин, пальмитины, пальмитином, пальмитинами, пальмитине, пальмитинах
ПАЛЬМИТ’ИН, пальмитина, ·муж. (от ·лат. palmes — отросток) (спец.). Химическое вещество, входящее в состав пальмового масла и других жиров, употр. в мыловаренном и свечном деле.