Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Перевар, перевары, перевара, переваров, перевару, переварам, перевар, перевары, переваром, переварами, переваре, переварах
ПЕРЕВ’АР, перевара, мн. нет, ·муж. (·разг. ). Состояние по гл. перевариться в 1 ·знач. — перевариваться. Не варить до перевару.