Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Плодосбор, плодосборы, плодосбора, плодосборов, плодосбору, плодосборам, плодосбор, плодосборы, плодосбором, плодосборами, плодосборе, плодосборах
плодосбо́р
-а, м. Сбор плодов.
плодосбо́р
ПЛОДОСБОР -а; м. Сбор плодов; уборка урожая с огородов, садов, питомников, полей. Пора плодосбора. Послать технику на п. Увеличивается потребность рабочих рук при плодосборе. Подготовить заготовительные пункты к плодосбору.
ПЛОДОСБ’ОР, плодосбора, мн. нет, ·муж. (с.-х.). Сбор плодов сельскохозяйственных продуктов.