Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Подштурман, подштурманы, подштурмана, подштурмана, подштурманов, подштурману, подштурманам, подштурмана, подштурманов, подштурманом, подштурманами, подштурмане, подштурманах
подшту́рман
-а, м.
Помощник штурмана.
подшту́рман
ПОДШТУРМАН -а; м. Помощник штурмана. Подготовка подштурманов.
ПОДШТ’УРМАН, подштурмана, ·муж. (мор.). Помощник штурмана.