Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Полифонист, полифонисты, полифониста, полифонистов, полифонисту, полифонистам, полифониста, полифонистов, полифонистом, полифонистами, полифонисте, полифонистах
полифони́ст
ПОЛИФОНИСТ -а; м. Композитор, автор полифонической музыки. Итальянские полифонисты.