Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Полонез, полонезы, полонеза, полонезов, полонезу, полонезам, полонез, полонезы, полонезом, полонезами, полонезе, полонезах
полоне́з
-а, м.
1.
Торжественный бальный танец трехдольного размера, а также музыка к этому танцу.
Большинство --- приглашенных протискивались в первые ряды, чтобы получше разглядеть традиционный полонез, которым открывался бал. Игнатьев, Пятьдесят лет в строю.
2.
Музыкальное произведение в ритме этого танца.
Полонез Шопена.
[франц. polonaise]
ПОЛОНЕЗ [нэ], а, м. Польский торжественный танец-шествие, а также музыка в ритме этого танца.
полоне́з
ПОЛОНЕЗ [нэ], -а; м. Торжественный бальный танец-шествие трёхдольного размера, происшедший от польского народного танца. Торжественный, традиционный п. Танцевать п. Открыть бал полонезом. // Музыка такого танца. Звуки полонеза. // Музыкальное произведение в размере и характере такого танца, предназначенное обычно для концертного исполнения. Исполнять, играть, написать п. П. Шопена. П. Огинского.
Это название танца было заимствовано из французского, где polonaise (от Polonais – "поляки") буквально означает "польский танец".
< полон