Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Порционист, порционисты, порциониста, порционистов, порционисту, порционистам, порциониста, порционистов, порционистом, порционистами, порционисте, порционистах
ПОРЦИОНИСТ, порциониста, ·муж. (спец.). Рабочий консервного производства, специалист по укладке консервов в банки.
< порцион