Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Поскачка, поскачки, поскачки, поскачек, поскачке, поскачкам, поскачку, поскачки, поскачкой, поскачкою, поскачками, поскачке, поскачках
поска́чка
-и, ж. охот.
Бег борзой собаки.
ПОСК’АЧКА, поскачки, ·жен. (охот.). Бег борзой собаки.