Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Почтарь, почтари, почтаря, почтарей, почтарю, почтарям, почтаря, почтарей, почтарём, почтарями, почтаре, почтарях
почта́рь
-я, м. прост.
Почтальон, письмоносец.
Писем от Насти тоже не было, но раз в два-три месяца веселый молодой почтарь Василий приносил Катерине Петровне перевод на двести рублей. Паустовский, Телеграмма.
Вот колокольчик зазвенел — почтарь приехал. --- — Письма, бабоньки, получены с фронта. Шишков, Прокормим!
почта́рь
ПОЧТАРЬ -я; м.
1. Нар.-разг. = Почтальон (1 зн.).
2. Почтовый голубь. ● Порода современных почтарей выведена в Бельгии.
ПОЧТ’АРЬ, почтаря, ·муж. (·прост. ). Почтальон, письмоносец.