Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
1. пробочник, пробочники, пробочника, пробочников, пробочнику, пробочникам, пробочник, пробочники, пробочником, пробочниками, пробочнике, пробочниках 2. пробочник, пробочники, пробочника, пробочников, пробочнику, пробочникам, пробочника, пробочников, пробочником, пробочниками, пробочнике, пробочниках
про́бочник
-а, м. разг.
Штопор (в 1 знач.).
Мартын со скрипом ввинчивает в бутылку с пивом пробочник. Ляшко, С отарою.
ПРОБОЧНИК, а, м. (прост.). То же, что штопор (в 1 знач.).
ПР’ОБОЧНИК [шн], пробочника, ·муж.
1. Штопор (·разг. ).
2. Мастер, делающий пробки.