Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Пробст, пробсты, пробста, пробстов, пробсту, пробстам, пробста, пробстов, пробстом, пробстами, пробсте, пробстах
-а, м.
Старший пастор в лютеранской церкви.
[нем. Propst]
ПРОБСТ -а; м. [нем. Propst] Старший пастор в лютеранской церкви.
ПРОБСТ, пробста, ·муж. (·нем. Propst от ·лат. praepositus — старшина). У лютеран — старший пастор.