Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Продуктообмен, продуктообмены, продуктообмена, продуктообменов, продуктообмену, продуктообменам, продуктообмен, продуктообмены, продуктообменом, продуктообменами, продуктообмене, продуктообменах
ПРОДУКТООБМЕН, а, м. (спец.). Обмен одного вида продуктов, изделий на другой вид как одна из форм экономических связей в обществе.
ПРОДУКТООБМ’ЕН, продуктообмена, мн. нет, ·муж. (экон.). Система снабжения путем обмена, без помощи денежных отношений. «...Продуктообмен может притти лишь на смену и в результате идеально налаженной советской торговли...» Сталин.