Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Прокисание, прокисания, прокисания, прокисаний, прокисанию, прокисаниям, прокисание, прокисания, прокисанием, прокисаниями, прокисании, прокисаниях
прокиса́ние
-я, ср.
Состояние по знач. глаг. прокисать.
Прокисание молока.
прокиса́ние
ПРОКИСАНИЕ, ПРОКИСАТЬ см. Прокиснуть.