Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Просол, просолы, просола, просолов, просолу, просолам, просол, просолы, просолом, просолами, просоле, просолах
просо́л
-а, м.
Качество засола, степень солености.
Его зоркий глаз с одного взгляда определяет --- степень просола рыбы и достоинство балыка, икры и частиковых сортов. Гладков, Вольница.
просо́л
ПРОСОЛ -а; м. Качество засола, степень солёности. Определить степень просола рыбы.
ПРОС’ОЛ, просола, мн. нет, ·муж. (спец.). Качество засола, степень солености.