Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Профос, профосы, профоса, профосов, профосу, профосам, профоса, профосов, профосом, профосами, профосе, профосах
профо́с
ПРОФОС -а; м. В российской армии 18 — 19 вв.: солдат или унтер-офицер, ведавший чистотой помещения, надзором за арестованными, приведением в исполнении приговоров о телесном наказании и т.п.